Livro de receitas/Canja especial

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A Canja de Galinha é um prato que possui diversas maneiras de preparo ao redor das casas brasileiras. Apresentamos a receita com os ingredientes clássicos usados em seu preparo e mais! Adicionamos alguns temperos e técnicas que a torna ainda mais especial.

Canja de Galinha Especial

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em cubos pequenos;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
3,5 litros de caldo de galinha ou legumes (feito em casa ou a proporção em tabletes);
1 cebola cortada em "brunoise";
2 dentes de alho cortados ao meio;
1 dente de alho cortado em "brunoise";
2 tomates cortados em "concasse";
2 cenouras cortadas em cubos (pequenos ou médios);
2 batatas cortadas em cubos (pequenos ou médios);
1 xícara (chá) de arroz branco;
3 colheres (sopa) de manjericão fresco picado fino;
Salsinha picada fina para polvilhar (a gosto);
Tomilho a gosto;
Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Tempere o frango com sal, alho em brunoise e tomilho;
Mantenha o caldo preparado pronto, ao lado da panela que irá preparar a sopa, para que o utilize longo do processo;
Adicione o azeite em uma panela grande;
Refogue o frango temperado até dourar;
Adicione a cebola e refogue até que ela murche;
Adicione os dentes de alho cortados ao meio, os tomates e o manjericão fresco;
Refogue tudo até que esteja bem cozido;
Adicione o caldo e misture. Tampe a panela até ferver;
Adicione o arroz branco, as cenouras e as batatas;
Quando o arroz, as cenouras e as batatas estiverem cozidos, corrija o sal.
Se desejar, polvilhe salsinha picada fina após o empratamento. Pode servir também com queijo ralado e / ou "croutons".

Servidos?

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