Livro de receitas/Carne de panela de barzinho

Existem várias maneiras de preparar:

Carne de panela de barzinho - 1

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Ingredientes e Preparo:

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  • 1 kg de lagarto (carne bovina) --
  • 100 gramas de bacon picado;
  • 1 cenoura grande, inteira;
  • 1 cebola, picada;
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena);
  • 1 xícara (chá) de óleo;
  • 1 litro de água;
  • Molho inglês e sal a gosto.
Preparo:
  1. Temperar a carne com sal, cebola e molho inglês e deixá-la de molho numa bacia, dentro da geladeira, de um dia para o outro.
  2. Com uma faca grande, fazer um furo na peça de lagarto, de comprido, com espaço suficiente para rechear com a cenoura e o bacon.
  3. Numa panela de pressão com óleo quente, refogar a carne, virando-a até dourar.
  4. Acrescentar água, tampar e cozinhar por cerca de 90 minutos.
  5. Em seguida, juntar o caldo da carne com o amido de milho dissolvido em água fria, mexendo por até cinco minutos, até engrossar.
  6. Jogar o molho sobre o lagarto.
  7. Sugestão: servir com mandioca cozida ou frita.