Livro de receitas/Carne moída – três em um

Existem várias maneiras de preparar:

Carne moída – três em um - 1Editar

Ingredientes e Preparo:Editar

  • 1 kg de carne bovina moída (de segunda) --
  • 750 gramas de quiabo;
  • Tempero caseiro e sal a gosto.;
  • 250 gramas de fubá de moinho;
  • 1 colher de colorau;
  • 1 litro de água;
  • 1 litro de óleo.
Preparo do angu:
  1. Dissolver a metade do fubá em meio litro de água fria.
  2. Numa panela, pôr meio litro de água para ferver e despejar o fubá já dissolvido. Mexer bem.
  3. Quando começar a engrossar, despejar, aos poucos, o restante do fubá e mexer até soltar do fundo da panela.
  4. Virar o angu numa panela e, 10 minutos após, pode-se retirar a capa que fica por cima.
  5. O angu deve ser bem duro, no ponto de cortar.
Preparo do quiabo:
  1. Pôr o óleo numa panela e, quando ele estiver bem quente, despejar o quiabo cortado.
  2. Não mexer, para o quiabo não babar.
  3. Para saber o ponto exato, ponha o quiabo numa colher e espere que a gordura desça suavemente. Se o quiabo agarrar na colher, ainda não está bom.
  4. Ao conseguir o ponto, deixar o quiabo escorrer numa peneira de alumínio. Reservar.
Preparo da carne moída:
  1. Levar uma panela ao fogo, com meia concha de óleo e, assim que esquentar, jogar o tempero e o colorau.
  2. Refogar a carne.
  3. Despejar meio litro de água e mexer, para não empelotar.
  4. A carne ficará com um caldo. Não desligue o fogo.
Montagem:
  1. Na panela em que estiver a carne, virar o quiabo e mexer pouco, apenas pelas laterais, para não babar.
  2. Provar o tempero.
  3. Para servir, cortar um pedaço de angu e pôr no prato ou cumbuca, despejando por cima a mistura de carne e quiabo, bem quente.