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Livro de receitas/Cesto de pão com ovo de codorna

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Existem várias maneiras de preparar:

Cesto de pão com ovo de codorna - 1

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Ingredientes e Preparo:

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Para o recheio:
  • 1 colher (sopa) de manteiga --
  • 1/3 colher (sopa) de cebola picada;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 2/3 de xícara (chá) de leite (160 ml);
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • 1/2 lata (100 gramas) de ervilhas em conserva, escorridas;
  • 1/3 de xícara (chá) de presunto em cubinhos (50 gramas);
  • 12 ovos de codorna.
Para os cestinhos:
  • 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente para untar --
  • 12 fatias de pão de fôrma, sem casca;
  • 4 colheres (sopa) de leite.
Preparo do recheio:
  1. Numa panela pequena, coloque a manteiga, leve ao fogo médio e deixe derreter.
  2. Junte a cebola picada e frite, mexendo de vem em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar transparente.
  3. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe, mexendo bem para não empelotar, e deixe formar um creme consistente.
  4. Tempere o creme com sal e pimenta do reino a gosto, acrescente as ervilhas e o presunto, reduza o fogo e continue o cozimento por mais 5 minutos.
  5. Retire do fogo e reserve.
Preparo:
  1. Preaqueça o forno em temperatura média (220 graus)
  2. Unte bem com a manteiga 12 fôrmas médias de empadinha.
  3. Com um cortador de biscoitos de 8 cm de diâmetro, corte as fatias de pão formando círculos.
  4. Pincele os círculos de pão com um pouco de leite.
  5. Forre as forminhas untadas com o pão umedecido.
  6. Coloque as forminhas numa assadeira, leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 15 minutos ou até o pão ficar dourado.
  7. Retire do forno, desenforme os cestinhos e recheie com a mistura preparada.
  8. Quebre um ovo de codorna sobre o recheio de cada cestinho, coloque na assadeira e leve novamente ao forno por mais 10 minutos ou até cozinhar a clara sem deixar firmar a gema.
  9. Coloque 2 cestinhos em cada prato individual de entrada e sirva imediatamente.
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