Livro de receitas/Chicória refogada
Receita originada no sítio Cucchiaio Pieno, publicada sob uma licença CC-BY 2.5.
Ingredientes
editar- Chicória
- Alho
- Pimenta calabresa ou outro tipo, a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
- Pinhão
- Uva-passa
- Sal
Preparo
editar- Lave bem a chicória e corte em tiras grossas.
- Em uma panela ou frigideira antiaderente, coloque os pinhões, leve ao fogo mexendo constantemente até que fiquem dourados. Retire da panela e reserve.
- Em uma panela ou frigideira grande, refogue no azeite o alho em pedacinhos ou espremido e a pimenta calabresa
- Acrescente a chicória, as uvas-passas, um pouquinho de água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar, verificando o ponto desejado de cozimento
- Adicione sal a gosto
- Adicione os pinhões e sirva.