Livro de receitas/Cocada baiana

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Existem várias maneiras de preparar:

Cocada baiana - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 coco grande, moído na peça grossa, com a pele --
• O mesmo peso do coco moído, de açúcar cristal;
• 2 claras sem bater.

Preparo:

1. Mistura tudo e leva ao fogo.
2. Acrescentar um pires de açúcar queimado na cocada fervendo.
3. Pinga no mármore untado e deixa esfriar.
4. Observação: Se quiser fazer cocada branca, tire a pele do coco e não coloque o açúcar queimado.
5. O ponto é quando está despregando da panela.

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