Livro de receitas/Cocada com polpa de maracujá

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Existem várias maneiras de preparar:

Cocada com polpa de maracujá - 1

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Ingredientes e Preparo:

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Para a cocada:

  • 5 litros de leite --
  • 1 kg de coco ralado;
  • 1 kg e 250 gramas de açúcar;
  • 100 gramas de glicose (em pasta);
  • 25 gramas de amido de milho (Maisena).

Para a calda de maracujá:

  • 600 gramas de polpa de maracujá (caldo e sementes) --
  • 500 gramas de açúcar.
Preparo da cocada:
  1. Levar ao fogo o coco ralado, o açúcar, o amido de milho e o leite.
  2. Deixar cozinhar até engrossar e dar ponto de fio grosso.
  3. Antes do ponto, adicionar a glicose.
Preparo da calda:
  1. Pôr na panela a polpa e o açúcar e deixar engrossar até “espelhar” ou formar uma calda grossa.
Montagem de armazenamento:
  1. Para guardar em um pote, espalhar a calda de maracujá nas paredes do recipiente e colocar a cocada em seguida.
  2. Para usar uma compoteira, pode-se espalhar a calda no fundo e depois sobre a cocada.
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