Livro de receitas/Compotas de limão tahiti

acima: <<< Índice

anterior: <<< Receitas Variadas | próximo: Compotas >>>

Existem várias maneiras de preparar:

Compota de limão Tahiti - 1

Preparo:

Lavar os limões.
Ralar a casca para retirar o sumo e as imperfeições.
Lavar bem e cortar os frutos ao meio, no sentido vertical, divididos em quatro partes.
Ferver durante dez minutos, até o miolo ficar mais ou menos macio.
Deixar de molho durante dois dias, trocando a água (fria) várias vezes, para tirar o amargor.
Retirar o miolo e desprezar.
Levar as cascas ao fogo, com água e sal. Assim que estiver quente, jogar fora a água com sal e despejar as cascas em outra água limpa, quente e sem sal.
Deixar mais três dias de molho, trocando a água constantemente.
Fazer a calda: Colocar a água no tacho, despejar o açúcar até fazer um xarope bem grosso. Durante a fervura, surgirá uma espuma escura, que deve ser retirada com escumadeira.
O próximo passo será despejar as cascas no xarope quente, deixando no fogo por dez minutos. Assim que levantar fervura, retirar imediatamente --- cuidado para não ultrapassar esse tempo. Senão os frutos vão endurecer.

Dica:

Se quiser pode colocar canela no doce.