Livro de receitas/Costela de porco com mamão verde

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Existem várias maneiras de preparar:

Costela de porco com mamão verde - 1

Ingredientes e Preparo:

• 2 kg de costela suína --
• Água, o necessário.
• Caldo de 2 limões;
• Um pouco de cachaça (aguardente);
• 1/2 concha de azeite de oliva ou óleo;
• 1 cebola de cabeça, bem picadinha;
• Sal à vontade;
• 1 colher (sobremesa) de urucum;
• 1 ramo de salsa;
• 1 ramo de cebolinha;
• Pimenta a gosto;
• 2 mamões verdes;
• 1 pitada de bicarbonato de sódio.

Preparo:

1. Picar bem o mamão verde e deixar de molho em água com bicarbonato.
2. Passar as costelinhas em água fervente com o limão e a cachaça e reservar.
3. Colocar a panela no fogo, com óleo, sal e o urucum.
4. Fritar e dourar um pouco a costelinha, pingar um pouquinho de água quente e tampar a panela para dar uma suada na carne.
5. Adicionar os ramos de cheiro verde e a pimenta.
6. Lavar o mamão, passar água quente e em seguida jogar por cima da costelinha.
7. Acertar o tempero.
8. Servir com angu mole e couve feita na hora.