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Livro de receitas/Coxinha de frango com batata

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Existem várias maneiras de preparar esta(s) receita(s). A simplicidade de sua preparação proporciona um requinte no resultado final.
Quem degusta esta iguaria, certamente terá vontade de saboreá-la outra vez, pois o sabor é supremo e vale a pena experimentar.

Coxinha de frango com batata - 1

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Ingredientes e Preparo:

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Para a massa :
  • 1 colher (sopa) rasa, de sal --
  • 2 colheres (sopa) rasas, de margarina;
  • 2 tabletes de caldo de galinha;
  • 4 copos (tipo americano) de água;
  • 800 gramas de farinha de trigo;
  • Farinha de pão (ou de rosca);
  • Leite.
Para o recheio :
  • 1 kg de batata, cozida e amassada --
  • 1 kg de filé ou peito de frango, cozido;
  • 1 molho de cebolinha;
  • 1 molho de salsinha;
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
  • 1/2 cebola ralada;
  • Pimenta-malagueta (opcional);
  • Sal a gosto.
Preparo da massa :
  1. Num tacho, pôr para ferver a água, o caldo de galinha, o sal e a margarina.
  2. Quando levantar fervura, despeje a farinha de trigo e mexa até obter o ponto – quando a mistura se soltar do fundo da panela.
  3. Faça uma bolinha com a massa.
  4. Com essa massa, de formato arredondado, na palma da mão, coloque uma colher (chá) de recheio no meio e feche as bordas, formando o biquinho.
  5. Frite em óleo bem quente e retire com uma escumadeira.
Preparo do recheio :
  1. Triture o frango (cozido) no multiprocessador.
  2. Refogue, em pouco óleo, com batata, tempero, extrato de tomate e cebola ralada.
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