Livro de receitas/Crème Brûlée
É um creme tipico da culinária francesa.
Existem várias maneiras de preparar. Abaixo segue uma delas, retirada de Elisa Fernandes Cozinha:
Receita
editarIngredientes
editar- 500ml creme de leite fresco;
- 100g açúcar;
- 6 gemas de ovo;
- 1 fava de baunilha;
- Açúcar para caramelização.
Preparo
editar- Pré-aqueça o forno a 160°C.
- Ferva o creme de leite.
- Bata as gemas com o açúcar e a fava de baunilha até misturar bem.
- Tempere as gemas com um pouco do creme de leite fervido utilizando uma peneira (utilize utensílio de metal para misturas quentes), deixando passar só a parte líquida.
- Adicione o resto do creme de leite.
- Mexa até obter uma mistura homogênea.
- Coloque a mistura em pequenas cumbucas individuais.
- Leve ao forno a 160°C, em banho-maria, por cerca de 35 min.
- Após, leve para a geladeira por 4h, no mínimo.
- Ao servir, maçarique o creme com um pouco de açúcar para formar a crosta caramelizada.
Dica: Se gostar, coloque extrato de baunilha no lugar da fava.