Livro de receitas/Creme de legumes com sonhos

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Receita 1Editar

IngredientesEditar

Para 4 pessoasEditar

  • 300 g de grão
  • 1 cenoura
  • 1 alho francês
  • 2 carcaças de frango
  • 1/2 peito de frango
  • 1 lata pequena de trufas
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 colher de chá de fermento
  • 2 ovos
  • Azeite
  • Sal

PreparoEditar

Por o grão de molho durante 24 horas; no dia seguinte, lavar bem com água fria e cozer. Na mesma panela onde coze o grão, juntar a cenoura, a parte branca do alho francês , as trufas com o molho (reservar algumas), a carcaça e o peito de frango e deitar um fio de azeite e sal.

Quando estiver tudo cozido, retirar as carcaças e reservar o peito do frango. Passar o grão e o caldo por um passador, e a seguir por um coador de rede fina para não ficar com grumos. Para preparar os sonhos, triturar o peito de frango e colocá-lo com água e sal num tacho pequeno. Quando começar a ferver, deitar a farinha e o fermento, mexendo sempre até formar uma massa que se separa das paredes do tacho. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Em seguida, juntar os ovos inteiros um a um, misturando bem. Depois, com a ajuda de uma colher, deitar a massa numa fritadeira com óleo abundante e fritar os sonhos.

Quando servir, deitar o creme de grão em tigelas individuais e colocar por cima umas fatias de trufa e dois sonhos por pessoa.

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