Livro de receitas/Cubu

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Existem várias maneiras de preparar:

Cubu - 1Editar

Ingredientes e Preparo:Editar

  • 1 kg de fubá de moinho d’água --
  • 1/2 kg de farinha de trigo;
  • 1/2 kg de manteiga caseira;
  • 1 rapadura de 1 kg, derretida; ou 2 xicaras de açucar cristal
  • 3 ovos;
  • 1 colher (chá) de cravo-da-índia moído;
  • 1/2 litro de coalhada;
  • 1 colher (sopa) de canela em pó;
  • 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio;
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó;
  • 1 colher (chá) de sal.
Preparo:
  1. Para fazer a massa, colocar numa gamela o melado obtido da rapadura derretida, o cravo, a canela e o bicarbonato.
  2. Bater bem, até que a massa fique de cor clara.
  3. Colocar, em seguida, a manteiga e os ovos, batidos. Juntar a coalhada, misturando bem.
  4. Depois, adicionar o fermento, o trigo, o fubá e o sal.
  5. Misturar tudo. A massa não pode ser nem mole nem dura.
  6. Para fazer o cubu, coloque uma colher cheia (sopa) da massa em um pedaço de folha de bananeira. Dar duas dobras, virando as pontas para baixo.
  7. Colocar no tabuleiro, também com as pontas viradas para baixo.
  8. Assar em forno bem quente.
Observações:
  1. Prefira as folhas novas da bananeira.
  2. Antes de fazer o cubu, levar as folhas ao fogo para murchar, separando as folhas das fibras grossas.
  3. Outra observação fundamental é dar três dobras na folha de bananeira.
Dicas:
  1. Para o cubu ficar coradinho, tem que ter caloria por baixo e por cima.
  2. O alimento é comido, geralmente, no café da manhã.