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Livro de receitas/Cuscuz de Mandipuva

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Cuscuz de Mandipuva (Mandioca podre)

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Ingredientes

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  • 4 kg (ou mais) de raízes de mandioca fresca;
  • Sal a gosto;
  • Erva-doce;
  • Canela em pó;
  • Cravo.

Preparo

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  1. Apanhe as raízes de mandioca, corte as pontas e abra cortes longitudinais na casca.
  2. Coloque-as no "lago" (buraco feito com areia) e deixe de "banho", de 4 a 5 dias.
  3. Depois que a mandioca ficar mole (fermentar), tire a casca e esprema o produto num saco de algodão.
  4. Depois de enxuta e seca, soque-a num pilão até virar farinha.
  5. Coloque a farinha em um recipiente, de preferência uma gamela, e adicione sal, canela, cravo e erva-doce.
  6. Faça uma massa, coloque em uma cuscuzeira e cozinhe em banho-maria (no vapor).
  7. Deixe cozinhar de 25 a 30 minutos e estará pronto.

Nota: Prato indígena que os litorâneos do Paraná preparavam.

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