Livro de receitas/Doce de jaca em compota

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Existem várias maneiras de preparar:

Doce de jaca em compota - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1/2 jaca bem madura --
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1 colher (sopa) de sementes de cardamono triturada;
• 2 colheres (sopa) de suco de limão.

Preparo:

1. Abra a jaca ao meio, separe os gomos, retire as sementes e coloque-a em uma panela.
2. Coloque o açúcar, as sementes de cardamono e 1 xícara (chá) de água.
3. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando e com cuidado por 1 minuto, ou até o açúcar derreter.
4. Reduza o fogo, e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando e com cuidado por mais 10 minutos, ou até a polpa da jaca ficar macia.
5. Durante o cozimento adicione água, aos poucos, á medida que a calda ficar muito grossa.
6. Junte o suco de limão, mexendo com cuidado, e cozinhe por mais 5 minutos, ou até a calda ficar levemente encorpada.
7. Retire do fogo, espere amornar e transfira para uma compoteira.

Dicas:

1. Para obter um doce em pasta, adicione mais 1 xícara (chá) de açúcar e mais 2 xícaras (chá) de água. Deixe o doce de jaca, cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
2. Se preferir, substitua o cardamono por 2 pedaços de canela em pau.