Livro de receitas/Doce de leite à Bomjepe

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Existem várias maneiras de preparar:

Doce de leite à Bomjepe - 1

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Ingredientes e Preparo:

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  • 3 kg de açúcar cristal --
  • 10 litros de leite;
  • 500 ml de café forte coado;
  • 50 gramas de glucose de milho.
Preparo:
  1. Num tacho, ferver o leite com o açúcar.
  2. Virar parte da mistura num recipiente à parte, deixando no fogo apenas um quarto. Quando levantar fervura, baixar o fogo e adicionar mais um quarto do leite e açúcar ao tacho.
  3. Repetir a operação, sucessivamente, até que acabe todo o conteúdo reservado. Deixar a mistura ferver.
  4. Acrescentar o café um pouco antes de dar o ponto, que é obtido quando o doce escorrer lentamente da colher.
  5. Tirar do fogo e bater durante uns 15 minutos, com colher de pau.
  6. Rendimento: Aproximadamente 2 kg.
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