Livro de receitas/Doce de leite à Bomjepe
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Existem várias maneiras de preparar:
Doce de leite à Bomjepe - 1
editarIngredientes e Preparo:
editar- 3 kg de açúcar cristal --
- 10 litros de leite;
- 500 ml de café forte coado;
- 50 gramas de glucose de milho.
- Preparo:
- Num tacho, ferver o leite com o açúcar.
- Virar parte da mistura num recipiente à parte, deixando no fogo apenas um quarto. Quando levantar fervura, baixar o fogo e adicionar mais um quarto do leite e açúcar ao tacho.
- Repetir a operação, sucessivamente, até que acabe todo o conteúdo reservado. Deixar a mistura ferver.
- Acrescentar o café um pouco antes de dar o ponto, que é obtido quando o doce escorrer lentamente da colher.
- Tirar do fogo e bater durante uns 15 minutos, com colher de pau.
- Rendimento: Aproximadamente 2 kg.
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