Livro de receitas/Doce de leite da roça
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Existem várias maneiras de preparar:
Doce de leite da roça - 1
editarIngredientes e Preparo:
editar- 5 litros de leite --
- 2 rapaduras;
- 250 gramas de açúcar cristal;
- 1 colher (sopa) cheia de manteiga;
- 1 colher (chá) de bicarbonato.
- Preparo:
- Coloque os 5 litros de leite n fogo com as rapaduras picadas, o açúcar cristal e o bicarbonato.
- Quando estiver bem grosso, colocar a manteiga.
- Antes de dar o ponto, retirar do fogo e bater bem, até afinar.
- Levar novamente ao fogo até dar o ponto de puxa.
- Bater até perder o brilho.
- Colocar numa assadeira untada com olho de girassol.
- Depois de frio, corte em tabletes.
- Notas:
- Uma versão superleve de doce de leite é uns 15 litros de leite para 1 kg de açúcar cristal, leva-se ao fogo baixo.
- Eu gosto de cozinhar doce de leite colocando um pau de canela e 1 folha de limão ou laranja (depois de pronto eu a retiro); e, ponho na compoteira, e coloco uma pitada de canela em pó.