Livro de receitas/Doce de pêssego à Bomjepe

anterior: <<< Doces | próximo: Outros Doces >>>

Existem várias maneiras de preparar:

Doce de pêssego à Bomjepe - 1

editar

Ingredientes e Preparo:

editar
  • 1 kg de pêssegos pequenos (de vez) --
  • 2 e 1/2 kg de açúcar cristal;
  • 1 colher (sopa) de sal amoníaco;
  • 4 litros de água (3 para aferventar os frutos e 1 para a calda);
  • Canela em pau a gosto;
  • Cravo a gosto.
Preparo:
  1. Ferver a água, pôr o sal amoníaco (dentro de um saquinho de pano) e os frutos.
  2. Deixar aferventando por uns 10 minutos, sem cozinhar, e mexer com uma colher de pau.
  3. Lavar cada pêssego em água corrente e aferventar novamente em outra água, até levantar fervura.
  4. Fazer uma calda, de consistência média, com açúcar, cravo e canela, que deverá ficar num tom avermelhada.
  5. Virar os pêssegos na calda quente e deixar ferver durante meia hora – não precisa mexer, para não estourar os frutos.
  6. Quando a calda estiver grossa, desligar o fogo e deixar o doce na panela até o dia seguinte.
  7. Voltar ao fogo e, quando levantar fervura, estará pronto.
anterior: <<< Doces | próximo: Outros Doces >>>