Livro de receitas/Doce de pequi
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Existem várias maneiras de preparar:
Doce de pequi - 1
editarIngredientes e Preparo:
editar- 1 kg de polpa de pequi --
- 5 litros de leite;
- 2 kg de açúcar;
- Preparo:
- Para obter a polpa de pequi, cozinhar 3 litros do fruto e depois de cozidos, raspá-los com uma colher de cozinha.
- Num tacho de cobre, levar ao fogo o leite e o açúcar.
- Quando a mistura engrossar, semelhante à de leite condensado, adicionar a polpa do pequi, que não pode estar congelada.
- Para ver se o doce está no ponto, coloque um pouco de água numa vasilha e pingue uma colherinha do doce, deixando um minuto. Se a massa endurecer , está bom de ponto.
- Desligar o fogo e bater esta massa, no próprio tacho, até esfriar.
- A seguir despeje o doce numa superfície e cortá-lo em pedaços pequenos.
- A consistência é semelhante à de doce de leite em barra.
- Dicas importantes:
- Não se deve pôr muito pequi para fazer o doce, pois o fruto é gorduroso demais e pode atrapalhar o ponto.
- Se caso açucarar, é necessário pingar leite, aos poucos.
- “Haja braço” na hora de bater a massa de doce no tacho, até que ela esfrie completamente.