Livro de receitas/Docinho crocante

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Existem várias maneiras de preparar:

Docinho crocante - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 lata de leite condensado --
• 1 xícara (chá) de leite;
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 4 gemas;
• 1/2 xícara (chá) de noz ou castanha moída.

Preparo:

1. Misture o leite condensado, a manteiga e a farinha de trigo dissolvida no leite.
2. Leve tudo ao fogo e acrescente as gemas, mexendo até desprender do fundo da panela.
3. Acrescente as nozes ou castanhas, retire do fogo e despeje numa travessa untada para esfriar.
4. Enrole em bolinhas e mergulhe-as na seguinte calda:

Para fazer a calda:

• 1 copo (americano) de água --
• 300 gramas de açúcar;
• Caldo de 1/2 limão.

Para o crocante:

• 2 xícaras (chá) de açúcar --
• 1 prato de amendoim (sem moer) não muito torrado.

Preparo do crocante:

1. Leve ao fogo o açúcar até que fique dourado.
2. Acrescente o amendoim, mexa bem e despeja em pedra de mármore.
3. Deixe esfriar e passe o rolo de massa por cima para quebrar o amendoim.
4. Passe os docinhos nesse crocante , assim que os retirar da calda.
5. Acondicione-os em caixinhas de papel.