Livro de receitas/Docinho de requeijão

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Existem várias maneiras de preparar:

Docinho de requeijão - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 kg de requeijão em barra (bem firme) --
• 4 colheres (sopa) de maisena (amido de milho);
• 6 a 8 gemas de ovos;
• 1 kg de açúcar cristal;
• Cravo a gosto;
• 1/2 litro de água.

Preparo:

1. Ralar o requeijão, acrescentar o amido de milho (maisena) e 6 gemas.
2. Amassar com as mãos, até o ponto de enrolar em forma de bolinhas, do tamanho de jabuticabas.
3. Se a massa ficar seca, adicionar mais 2 gemas, ou que for necessário. Reservar.
4. Ferver a água, juntar o açúcar e o cravo e deixar no fogo por cinco minutos, para obter uma calda grossa e clara.
5. Com o fogo ainda aceso, mergulhar as bolinhas na calda, de 10 em 10 unidades, para cozinhar por 3 a 4 minutos.
6. Tirar da panela e colocar em outro recipiente.
7. Quando todas estiverem cozidas, despejar sobre elas o restante da calda.
8. Deixar esfriar e servir.

Dica: Não cozinhá-las todas de uma vez, mas sim em grupos de 10.