Livro de receitas/Docinho de requeijão

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Existem várias maneiras de preparar:

Docinho de requeijão - 1Editar

Ingredientes e Preparo:Editar

  • 1 kg de requeijão em barra (bem firme) --
  • 4 colheres (sopa) de maisena (amido de milho);
  • 6 a 8 gemas de ovos;
  • 1 kg de açúcar cristal;
  • Cravo a gosto;
  • 1/2 litro de água.
Preparo:
  1. Ralar o requeijão, acrescentar o amido de milho (maisena) e 6 gemas.
  2. Amassar com as mãos, até o ponto de enrolar em forma de bolinhas, do tamanho de jabuticabas.
  3. Se a massa ficar seca, adicionar mais 2 gemas, ou que for necessário. Reservar.
  4. Ferver a água, juntar o açúcar e o cravo e deixar no fogo por cinco minutos, para obter uma calda grossa e clara.
  5. Com o fogo ainda aceso, mergulhar as bolinhas na calda, de 10 em 10 unidades, para cozinhar por 3 a 4 minutos.
  6. Tirar da panela e colocar em outro recipiente.
  7. Quando todas estiverem cozidas, despejar sobre elas o restante da calda.
  8. Deixar esfriar e servir.
Dica: Não cozinhá-las todas de uma vez, mas sim em grupos de 10.