Livro de receitas/Empadas de coco

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Existem várias maneiras de preparar:

Empadas de coco - 1

Ingredientes e Preparo:

• 500 gramas de farinha de trigo --
• 200 gramas de manteiga;
• 2 ovos e três gemas;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1 colher (café) de fermento em pó;
• Leite necessário até dar o ponto.

Preparo:

1. Misture a massa e amasse com um pouquinho de leite até dar consistência de abrir.
2. Descanse a massa durante 1 (uma) hora.
3. Forre as forminhas de empadas, recheie-as, cubra-as com a massa e pincele gema de ovo.

Para o recheio:

• 1 coco ralado fresco --
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 1 colher (chá) de manteiga;
• 3 ovos mal batidos;
• 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo;
• 1 xícaras (chá) de passas pretas.

Preparo:

1. Misture tudo (menos as passas) e leve ao fogo até soltar da panela.
2. Retire do fogo e deixe ficar morninho.
3. Enfeite o recheio com as passas e recheie.
4. Cubra com a massa e asse em forno quente, até dourar.