Livro de receitas/Feijão à cassoulet

acima: <<< Índice

anterior: <<< Pratos Principais e Variados | próximo: Feijão em geral >>>

Existem várias maneiras de preparar:

Feijão à cassoulet - 1

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de feijão branco;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 3 sobrecoxas, sem pele (500 gramas);
• 2 lingüiças, tipo calabresas, cortadas em rodelas (150 gramas);
• 1/2 cebola, picada;
• 1 folha de louro;
• 1 tablete de caldo de galinha;
• 1 cenoura média, cortada em rodelas;
• 3 tomates, sem peles e sem sementes, picados;
• Sal e molho de pimenta a gosto;
• 2 colheres (sopa) de salsa picada;
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca.

Preparo

1. De véspera, deixe o feijão branco de molho em água.
2. Numa panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango. Acresente a lingüiça e frite até começar a dourar.
3. Adicione a cebola. Quando estiverem levemente dourados, acrescente o louro, o caldo de galinha, a cenoura, os tomates e o feijão demolhado.
4. Refogue bem até todos os ingredientes estarem bem envolvidos.
5. Acrescente 1 litro de água e cozinhe em fogo brando, panela tampada, por cerca de 1 hora ou até o feijão ficar macio.
6. Tempere com sal e molho de pimenta. Se necessário, acrescente mais água quente durante o cozimento. Junte a salsa.
7. Coloque a preparação numa vasilha de barro ou refratária. Polvilhe toda a superfície com a farinha de rosca.
8. Leve ao forno médio (180 graus) por cerca de 90 minutos ou até a superfície dourar.
9. Sirva quente.

Dicas:

1. O cassoulet é uma preparação típica francesa.
   1. Na receita original usam-se carne de pato, carne de porco e ave.
2. É prato principal completo que pode ser acompanhado por arroz branco ou purê.
3. Pode-se usar outras partes do frango em vez de sobrecoxa.

acima: Índice

anterior: Pratos Principais e Variados | próximo: Feijão em geral