Livro de receitas/Feijão tropeiro especial

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Existem várias maneiras de preparar:

Feijão tropeiro especial - 1

Ingredientes

• Dois pratos fundos de feijão bem cozido;
• Quatro tomates picados e sem sementes.

Tempero do feijão

• Salsa;
• Cebolinha;
• Cebola;
• Pimenta;
• Sal;
• Azeitonas picadas.

Preparo

• Refogar e deixar reservado.
• Fritar o toucinho, misturar 2 colheres (sopa) de manteiga e sal. --
• Fazer uma farofa com 1/2 kg de farinha de mandioca torrada.
• Cozinhar na água 300 gramas de lingüiça calabresa ou de porco. Cortar em rodelinhas.
• Fazer um molho fraco de tomate, cebola, óleo, cheiro verde e misturar as rodelinhas de lingüiça.

Montagem

• 1 camada de farofa;
• 1 camada de feijão temperado;
• 1 camada de lingüiça com molho;
• Azeitonas e rodelas de ovos.

Servir com arroz branco, lombo e saladas.

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