Livro de receitas/Feijoada francesa

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Existem várias maneiras de preparar:

Feijoada francesa - 1

Ingredientes

• 1 marreco assado em todos os temperos e cortado em pedaços regulares (guarde o molho) --
• 1 língua de boi cozida, temperada e cortada em fatias (guarde o caldo);
• 1 kg de lombo de porco assado, temperado e cortado em fatias (guarde o molho);
• 1/2 kg de paio cozido e cortado em rodelas;
• 2 lingüiças de porco cortadas em rodelas e fritas;
• 1 e 1/2 kg de feijão branco;
• 1 caixa de molho de tomates;
• 1 copo de vinho branco (200 ml);
• 1 cebola picada;
• 400 gramas de bacon picado;
• Pimenta-do-reino e molho de pimenta;
• 6 cubinhos de caldo de carne;
• 3 folhas de louro;
• 1 maço de cheiro-verde, picado;
• 3 colheres (sopa) de molho inglês;
• 1 colher (sopa) de mostarda amarela;
• Costela de porco defumada.;
• Azeite de oliva e manteiga para refogar.

Preparo

1. Prepare as carnes em separada da maneira pedida, corte-as e reserve seus caldos e molhos.
2. Ponha o feijão de molho por duas horas, escorra e leve para cozinhar com os molhos e caldo da língua, o louro, os cubinhos de caldo e um pouco de água até que esteja quase macio. Reserve.
3. Faça um gosto refogado com o azeite e a manteiga, o bacon, a cebola, o molho de tomates, o cheiro-verde e os temperos.
4. Junte esse refogado ao feijão quase cozido e cozinhe até amaciar (coloque mais água se necessário). Junte, também, o vinho, as lingüiças e as carnes e deixe ferver um pouco.
5. Desligue e resfrie. Sirva com arroz branco.

Congelamento: Em caixas de polietileno, nas porções adequadas, por até 90 dias.

Descongelamento: Na panela de pressão com meia xícara (chá) de água.

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