Livro de receitas/Frango ao molho pardo

acima: <<< Índice

anterior: <<< Pratos Principais e Variados | próximo: Aves >>>

Existem várias maneiras de preparar:

Frango ao molho pardo - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 frango --
• 4 colheres (sopa) de óleo;
• 3 copos (americano) de água quente;
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 1 colher (sopa) de vinagre;
• 2 tomates picadinhos;
• 2 cebolas picadas;
• Salsa e cebolinha picadas à vontade;
• Tempero mineiro a gosto.

Preparo:

1. Ao matar o frango, apare o sangue e um prato com vinagre. Na medida em que o sangue escorre, mexa para não coagular.
2. Limpe e lave o frango e divida em pedaços, pelas juntas.
3. Tempere e coloque-os numa panela com óleo bem quente.
4. Frite-os até dourar.
5. Junte tomate, cebola, salsa e cebolinha. Refogue bem.
6. Adicione água e cozinhe em fogo brando.
7. Desmanche em um pouco de água a farinha de trigo e o sangue. Junte a mistura ao frango já cozido.
8. Deixe engrossar um pouco e transfira para uma terrina (vasilha de louça ou refratária).
9. Sirva com angu e quiabo, em travessas separadas.

Dicas:

1. O frango pode ser substituído por galinha.
2. Casas especializadas em aves já oferecem o sangue líquido, em pequenos saquinhos.