Livro de receitas/Frango com quiabo

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O frango com quiabo é uma comida típica Mineira. Existem várias maneiras de preparar:

Receita 1

Ingredientes

• 1 kg de frango caipira;
• 1,5 kg de quiabo figueira (típico em certas regiões);
• 500 ml de água;
• 2 colheres (sopa) de vinagre;
• 1/2 colher (sopa) de colorau;
• Sal e cebola a gosto;
• Óleo para fritar.

Preparo do frango

1. Limpar o frango, cortar em pedaços e lavar com vinagre e água corrente. Deixar descansar por 30 minutos.
2. Temperar com sal, cebola e colorau. Reservar por 30 minutos.
3. Numa panela com óleo, fritar bem, até ficar bem corado.
4. Em outra panela, com a água, por o frango e deixar cozinhar por 20 minutos.

Preparo do quiabo

1. Tirar os espinhos, descascar e lavar em água corrente.
2. Secar em um pano de prato, para tirar a baba.
3. Cortar em tiras finas.
4. Numa panela com óleo, refogar o quiabo no tempero até secar.
5. Com o frango fervendo na panela, acrescentar o quiabo e deixar por até 10 minutos.

Nota: Com o quiabo comum é feito desta mesma forma.

Receita 2

Ingredientes

• 1 frango inteiro picado
• 1 quilo de quiabo
• 5 dentes de alho
• 1 cebola grande picadinha
• 1 xícara de chá de óleo
• Pimenta, sal e cheiro verde a gosto
• 1 colher de sobremesa de colorau

Modo de preparo

1. Tempere o frango com o sal, o alho, e o colorau.
2. Em uma panela, coloque alho, cebola é óleo e deixe o frango refogar.
3. Lave bem os quiabos e corte-os em rodelinhas finas.
4. Junte ao frango refogado e deixe cozinhar.
5. Quando o quiabo não tiver mais duro e o frango estiver refogado, está pronto.