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Livro de receitas/Fritada de abobrinha

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Existem várias maneiras de preparar:

Fritada de abobrinha – 1

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Ingredientes e Preparo:

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  • 8 ovos --
  • 1/4 xícara (chá) de leite;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1/2 cebola, picada;
  • 1/2 tomate, picado;
  • 1 xícara (chá) de abobrinha, picada;
  • 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão, ralado.
Preparo:
  1. Coloque os ovos num recipiente e bata com um garfo ou batedor de arame até ficar homogêneo.
  2. Acrescente o leite, o sal e a pimenta do reino. Bata por mais alguns instantes. Reserve.
  3. Pique a cebola, o tomate e a abobrinha. Reserve.
  4. Leve uma frigideira grande, antiaderente, ao fogo baixo. Acrescente o azeite, a cebola e refogue por 2 minutos.
  5. Acrescente a abobrinha, o tomate e refogue por mais 1 minuto.
  6. Despeje os ovos batidos, e não mexa mais. Polvilhe o queijo ralado por cima e tampe. Deixe a fritada cozinhar por 10 minutos no fogo bem baixo ou até que os ovos fiquem cozidos.
  7. Retire do fogo, corte em pedaços e sirva a seguir.

Fritada de abobrinha – 2

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Ingredientes e Preparo:

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  • 1/2 kg de abobrinha --
  • 2 colheres (chá) de sal;
  • 4 ovos separados;
  • 1/2 cebola ralada;
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
  • 1 batata grande cozida, descascada e amassada;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • Sal e pimenta-do-reino;
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão para polvilhar.
Preparo:
  1. Rale a abobrinha no ralo grosso (ou passe pelo processador). Salpique com o sal e deixe descansar por uns 10 minutos.
  2. Esprema a abobrinha num pano, um pouco de cada vez, para retirar toda a umidade.
  3. Numa vasilha, bata as gemas ligeiramente e acrescente a abobrinha, a cebola, 1/2 xícara de queijo parmesão, a batata e o azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino.
  4. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Acrescente um pouco das claras em neve à abobrinha e misture bem. Despeje tudo sobre as claras restantes e misture cuidadosamente.
  5. Despeje numa fôrma refratária redonda, de uns 24 cm de diâmetro (não precisar untar), e polvilhe com o queijo parmesão.
  6. Leve ao forno moderado preaquecido (180 graus), por uns 45 minutos, ou até que esteja bem dourado.
  7. Corte em fatias para servir.
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