Livro de receitas/Fritada de lambari, piaba ou manjubinha

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Existem várias maneiras de preparar:

Fritada de lambari, piaba ou manjubinha - 1

Ingredientes e Preparo:

• 500 gramas de lambari, piaba ou manjubinha --
• Sal a gosto;
• Farinha de trigo;
• 2 litros de óleo;
• Limão a gosto.

Preparo:

1. Limpe o lambari ou manjubinha e faça uns 10 cortes transversais nas laterais do peixe.
2. Tempere com sal a gosto.
3. Passe na farinha de trigo e depois retire o excesso com auxílio de uma peneira.
4. Numa panela alta, (10 cm altura x 24 cm de diâmetro) ou uma caçarola média, aqueça o óleo a 180 graus e frite o lambari por cerca de 10 minutos ou até que fique com uma consistência firme e seca e dourada.
5. Cuidado para que ele não torre muito, pois isso deixa um gosto amargo.
6. Escorra o excesso de óleo e coloque sobre o papel toalha para absorver o óleo.
7. Sirva com limão, a gosto e outras guarnições.