Livro de receitas/Gaspacho à Andaluza

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Existem várias maneiras de preparar:

Ingredientes típicos de um gaspacho.

Prato de gaspacho.

Gaspacho à Andaluza - 1

Ingredientes e Preparo:

• 2 kg de tomate maduro
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• 1 pepino médio
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• sal grosso
• 5 colheres de sopa de azeite
• 5 colheres de sopa de vinagre de vinho
• 200 g de pão duro
• óregãos q.b.

Preparo:

• Tire a pele e as sementes ao tomate.
• Corte 1 tomate grande em quadradinhos e reserve.
• Tire as sementes aos pimentos e corte metade de cada aos quadradinhos.
• Descasque o pepino e corte igualmente metade da porção aos quadradinhos.
• Pique meia cebola e disponha os legumes cortados em recipientes separados.
• Reduza a puré, batendo num copo misturador os restantes tomate, pimento, pepino e a cebola juntamente com os dentes de alho, um pouco de sal grosso e o azeite.
• Deite o puré numa tigela e junte o vinagre.
• Mexa, verifique a quantidade de líquido e adicione água fresca apenas na quantidade necessária para a sopa (cerca de litro e meio no total).
• Corte o pão aos quadradinhos e aloure-os no forno ou frite-os.
• Coloque num recipiente.
• Sirva a sopa numa terrina e, ao mesmo tempo, os legumes e o pão em recipientes separados. Polvilhe o gaspacho com óregãos.

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