Livro de receitas/Gaspacho à Andaluza

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Existem várias maneiras de preparar:

Ingredientes típicos de um gaspacho.
Prato de gaspacho.

Gaspacho à Andaluza - 1Editar

Ingredientes e Preparo:Editar

  • 2 kg de tomate maduro
  • 1 pimento verde
  • 1 pimento vermelho
  • 1 pepino médio
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • sal grosso
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 5 colheres de sopa de vinagre de vinho
  • 200 g de pão duro
  • óregãos q.b.
Preparo:
  • Tire a pele e as sementes ao tomate.
  • Corte 1 tomate grande em quadradinhos e reserve.
  • Tire as sementes aos pimentos e corte metade de cada aos quadradinhos.
  • Descasque o pepino e corte igualmente metade da porção aos quadradinhos.
  • Pique meia cebola e disponha os legumes cortados em recipientes separados.
  • Reduza a puré, batendo num copo misturador os restantes tomate, pimento, pepino e a cebola juntamente com os dentes de alho, um pouco de sal grosso e o azeite.
  • Deite o puré numa tigela e junte o vinagre.
  • Mexa, verifique a quantidade de líquido e adicione água fresca apenas na quantidade necessária para a sopa (cerca de litro e meio no total).
  • Corte o pão aos quadradinhos e aloure-os no forno ou frite-os.
  • Coloque num recipiente.
  • Sirva a sopa numa terrina e, ao mesmo tempo, os legumes e o pão em recipientes separados. Polvilhe o gaspacho com óregãos.
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