Livro de receitas/Guacamole

O guacamole é um ingrediente típico da culinária mexicana, servido com uma grande variedade de pratos, muitas vezes acompanhado com pico-de-gallo e nata azeda.

Guacamole.

É basicamente um purê de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada e que foi exportado para todas as partes do mundo onde existe comida mexicana, mesmo que esta seja alterada de acordo com os gostos locais.

O nome "guacamole" tem origens índias: "guaca" significa testículo (da forma do fruto) e "mole" é um nome genérico para "molho", embora o verdadeiro mole seja totalmente diferente, levando na sua composição chocolate!

Existem várias maneiras de preparar:

Guacamole - 1Editar

 
Preparo de guacamole.

Ingredientes e preparo:Editar

  • 2 abacates (maduros mas ainda firmes);
  • 3 tomates;
  • 2 dentes de alho (existe a versão sem o alho);
  • 1 cebola;
  • 1 pimenta malagueta;
  • 1 punhado de coentro picado;
  • 1 colher de sopa de sumo de limão;
  • Gomos de tomate;
  • Sal a gosto.
Preparo:
  1. Corte os abacates ao meio, retire os caroços, descasque e corte a polpa em pedacinhos.
  2. Descasque e pique bem miúdo os dentes de alho. Descasque a cebola e parta-a miudinha. Amasse grosseiramente os abacates, junte a cebola e o alho. Corte os tomates em concasse (sem pele e sem sementes).
  3. Junte aos outros ingredientes. Junte ainda a malagueta limpa de sementes e corte em pedacinhos. Tempero com o sal e o sumo de limão.
  4. Coloque numa travessa , tape e leve à geladeira. Quando servir, decore com os gomos de tomate e/ou coentro.

Guacamole - 2Editar

Ingredientes e Preparo:Editar

Ingredientes

  • 1 unidade de abacate
  • 2 dentes de alho amassado
  • 2 unidades de tomate picado sem pele, sem sementes
  • 1/2 cebola picada
  • coentro picado
  • cebolinha verde picada
  • pimenta malagueta
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • sal
Preparo:
  1. Amasse o abacate, misture os demais ingredientes. Sirva com salgadinhos de pacote ou torradinhas.
Rendimento:
  1. 10 porções