Livro de receitas/Guacamole

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O guacamole é um ingrediente típico da culinária mexicana, servido com uma grande variedade de pratos, muitas vezes acompanhado com pico-de-gallo e nata azeda.

É basicamente um purê de abacate bem temperado, que funciona como um complemento da salada e que foi exportado para todas as partes do mundo onde existe comida mexicana, mesmo que esta seja alterada de acordo com os gostos locais.

O nome "guacamole" tem origens índias: "guaca" significa testículo (da forma do fruto) e "mole" é um nome genérico para "molho", embora o verdadeiro mole seja totalmente diferente, levando na sua composição chocolate!

Existem várias maneiras de preparar:

Guacamole - 1

Preparo de guacamole.

Ingredientes e preparo:

2 abacates (maduros mas ainda firmes);
3 tomates;
2 dentes de alho (existe a versão sem o alho);
1 cebola;
1 pimenta malagueta;
1 punhado de coentro picado;
1 colher de sopa de sumo de limão;
Gomos de tomate;
Sal a gosto.

Preparo:

Corte os abacates ao meio, retire os caroços, descasque e corte a polpa em pedacinhos.
Descasque e pique bem miúdo os dentes de alho. Descasque a cebola e parta-a miudinha. Amasse grosseiramente os abacates, junte a cebola e o alho. Corte os tomates em concasse (sem pele e sem sementes).
Junte aos outros ingredientes. Junte ainda a malagueta limpa de sementes e corte em pedacinhos. Tempero com o sal e o sumo de limão.
Coloque numa travessa , tape e leve à geladeira. Quando servir, decore com os gomos de tomate e/ou coentro.

Guacamole - 2

Ingredientes e Preparo:

Ingredientes

1 unidade de abacate
2 dentes de alho amassado
2 unidades de tomate picado sem pele, sem sementes
1/2 cebola picada
coentro picado
cebolinha verde picada
pimenta malagueta
4 colheres (sopa) de suco de limão
sal

Preparo:

Amasse o abacate, misture os demais ingredientes. Sirva com salgadinhos de pacote ou torradinhas.

Rendimento:

10 porções