Livro de receitas/Hambúger de Feijão Vermelho e Quinoa

Vegan-Burger de Feijão Vermelho e Quinoa

Receita

Ingredientes

240 grs de feijões vermelhos cozidos sem o caldo;
170 grs de quinoa cozido em 2x o seu volume em água;
8 tomates secos em conserva de azeite (ou hidratados, se não forem em conserva);
2 c/café de orégano;
2 c/café de paprika;
2 c/café de alho desidratado (ou um dente de alho espremido);
1 cubo de caldo de legumes esfarelado;
1 c/sopa de levedo de cerveja em flocos (opcional);
1 cebola grande bem picadinha;
2 c/sopa de fécula de batata;
sal e pimenta moída à gosto;

Preparo

Em uma tigela amassar os feijões com um garfo.
Passar os tomates secos pelo processados, sem escorrer o azeite e juntar aos feijões amassado.
Junte o quinoa já frio e misture.
Acrescente os temperos e as ervas e misture.
Coloque o levedo de cerveja em flocos e a fécula de batata e misture tudo muito bem. Retifique o sal e a pimenta se necessário.
Forme os hamburguers:
Umedeça as mãos, faça bolas e aperte-as um pouco entre as palmas das mãos para dar uma forma achatada. Deixe-os descansar na geladeira. (este tempo de repouso é indispensável pois proporciona aos hamburguers uma consistência mais firme, evitando assim que eles rachem durante o cozimento);
Depois de uns 20 ou 30 minutos de repouso na geladeira, empane-os com farinha de trigo e frite-os em frigideira com um pouquinho de óleo.

Podem ser consumidos, como prato principal acompanhados de arroz e/ou de uma salada verde, ou em sandwishes, como os tradicionais burgers de fast-foods.

Dica: Proteínas vegetais são mais facilmente et completamente assimiladas pelo organismo quando acompanhadas de legumes/verduras/frutas crus (fontes puras de vitamina C).