Livro de receitas/Ketchup caseiro

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Existem várias maneiras de preparar:

Ketchup caseiro - 1

Ingredientes e Preparo:

• 3 Pimentões vermelhos --
• 4 tomates maduros cortados;
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal;
• 1/2 cebola pequena, picada;
• 1 colher (sopa) de vinagre;
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo;
• 1 cravo;
• 2 grãos de pimenta;
• 1 pedacinho de canela.

Preparo:

1. Divida os pimentões em quatro.
2. Retire a parte branca e as sementes.
3. Numa panela aqueça o óleo. Junte os pimentões, os tomates e a cebola. Refogue, fogo baixo por 1 hora, mexendo de vez em quando, pingando água.
4. Desligue o fogo e deixe esfriar.
5. Bata tudo no liquidificador.
6. Passe pela peneira e despeje a mistura novamente na panela.
7. Adicione o vinagre e o açúcar. Misture.
8. Coloque o cravo, grão de pimenta e a canela num saquinho de pano e amarre bem; e coloque na panela.
9. Tampe e cozinhe em fogo moderado, mexendo de vez em quando até engrossar. Verifique o tempero e retire o saco de pano.

Conservação:

1. Coloque o Catchup em frascos esterilizados e aperte bem as tampas.
2. Depois de colocar em frascos esterilizados, coloque em uma panela funda cheia de água e deixe ferver por 30 minutos.
3. Depois de abrir, conserve em geladeira.

Observações:

1. Tomar cuidado para não deixar secar demais.
2. Vá pingando água, principalmente quando voltar ao fogo, depois de processar.

Ketchup caseiro - 2

Ingredientes e Preparo:

• 2 kg de tomate --
• 1 cebola pequena;
• 2 canelas em pau;
• 2 colheres de cravos-da-índia (inteiros);
• 2 xícaras (chá) de vinagre de maçã;
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo;
• 4 colherinhas de sal;
• 1/2 colherinha de noz-moscada.

Preparo:

1. Lave bem os tomates e afervente-os para retirar as peles.
2. Ferva os tomates sem as peles e a cebola por 20 minutos. Passe-os por uma peneira de taquara. # Leve ao fogo e deixe ferver até reduzir o volume à metade, mexendo sempre para nãogrudar no fundo da panela.
3. Em outra vasilha coloque o vinagre e, dentro de um saquinho de algodão fino, a canela, o cravo e a noz-moscada. Ferva os temperos junto com o vinagre durante 20 minutos.
4. Apague o fogo, retire o saquinho de algodão e jogue-o fora.
5. Acrescente sal e açúcar mascavo ao vinagre.
6. Misture o vinagre temperado ao suco concentrado de tomates e deixe ferver por mais 10 minutos.
7. Deixe esfriar e despeje em vidros previamente esterilizados e feche.
8. Guarde na geladeira.