Livro de receitas/Lagarto recheado

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Existem várias maneiras de preparar:

Lagarto recheado - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 kg de lagarto (bovino) --
• 300 gramas de carne moída (bovina);
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 1 litro de banha de porco ou óleo (para fritar).

Preparo:

1. Limpar a carne e deixar descansar, numa bacia com água por cerca de 2 horas, para tirar o sangue.
2. Colocar numa peneira para escorrer.
3. Com uma faca bem fina, furar a peça e recheá-la com a carne moída crua e temperada.
4. Temperar o lagarto com sal e pimenta-do-reino e deixar numa bacia durante uma hora.
5. Se precisar, costure as bordas com barbante.
6. Pôr a carne em fogo baixo, na banha de porco, por 2 horas, com a panela tampada.
7. Se precisar, coloque água para ajudar o cozimento.