Livro de receitas/Lasanha de berinjela

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Existem várias maneiras de preparar:

Lasanha de berinjela - 1

Ingredientes e Preparo:

• 4 berinjelas médias, cortadas no sentido do comprimento, em tiras bem finas --
• 2 pimentões verdes e picadinhos;
• 1 cebola, picadinha;
• 6 tomates, picadinhos;
• Sal a gosto;
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
• Salsa e cebolinha picadinhas, a gosto;
• 250 gramas de queijo mussarela, ralado.

Preparo:

1. Cozinhar as fatias de berinjela até ficarem macias. Reservar.
2. Fazer o molho refogando os pimentões, cebola, tomates e temperos.
3. Pôr uma camada de molho no fundo de uma tigela refratária (de preferência cor branca) e cobrir com fatias de berinjela.
4. Acrescentar mais molho e cobrir com o queijo mussarela.
5. Repetir a operação três vezes.
6. Atentar para que a última camada será formada por molho coberto com queijo mussarela.
7. Levar para gratinar em forno, em temperatura de 180 graus, durante uns 20 minutos.