Livro de receitas/Licor de café

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Existem várias maneiras de preparar:

Licor de café - 1

Ingredientes e Preparo:

• 300 gramas de café de 1ª em pó --
• 2 litros de álcool 40º;
• 3 litros de calda fria (25º).

Preparo:

1. Ponha o café de infusão no álcool por 1 semana (use um garrafão ou um boião de vidro).
2. No fim desse tempo, coe, junte a calda, filtre e engarrafe.

Licor de café - 2

Ingredientes e Preparo:

• 50 gramas de grãos torrados de café --
• 1 kg de açúcar refinado;
• 1 litro de álcool a 40º GL (ou conhaque de boa qualidade);
• 1 e 1/2 copo (americano) de água;
• 3 a 4 gotas de essência de baunilha.

Preparo:

1. Triture grosseiramente no liquidificador os grão de café. Coloque-os junto com o álcool e a essência em vidro de boca larga por 8 dias, mexendo diariamente.
2. Coe o líquido em coador de pano e coloque-o de volta ao vidro.
3. Prepare uma calda com o açúcar e a água, deixe ferver por um minuto e espere esfriar. Junte essa calda à mistura de café que já está no vidro e mexa bem.
4. Deixe descansar por 30 dias e depois disso filtre com papel ou funil com chumaço de algodão, engarrafe e deixe envelhecer por 3 meses.

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