Livro de receitas/Licor de jenipapo

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Existem várias maneiras de preparar:

Licor de jenipapo - 1

Ingredientes e Preparo:

• 4 jenipapos grandes --
• 1 litro de água;
• 1 kg de açúcar;
• 1/2 litro de aguardente (cachaça),de boa qualidade.

Preparo:

1. Lavar bem os jenipapos, cortá-los ao meio e deixá-los durante 10 dias, num vidro fechado, juntamente com a aguardente.
2. Passado esse período, fazer uma calda grossa, misturando o açúcar e a água — em fogo alto, gastam-se aproximadamente 45 minutos. Deixar ferver bastante.
3. Retirar do fogo, esperar esfriar, e despejar a cachaça (aguardente) na calda, apertando os frutos com as mãos.
4. Retirar os pedaços do jenipapo e passar a bebida num coador de flanela e depois num coador de papel.
5. Se o processo estiver muito lento, trocar o filtro. Depois de pronto, guardar em garrafas, bem fechadas.

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