Livro de receitas/Lombo recheado

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Existem várias maneiras de preparar:

Lombo recheado - 1

Ingredientes e Preparo:

• 1 e 1/2 kg de lombo suíno --
• Suco de 1 limão;
• Gril Maggi;
• Pimenta do reino;
• 1 folha de louro;
• Cheiro verde, picado;
• Manteiga.

Ingredientes da farofa:

• 3 colheres (sopa) de manteiga --
• 3 colheres (sopa) de óleo;
• 1/2 cebola picada;
• 2 tomates picados (sem pele e sem sementes);
• 1 xícara (chá) de presunto picado;
• 2 maçãs picadas;
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca.

Preparo do lombo:

1. Abra o lombo com uma faca bem afiada até obter um bife grande e fino.
2. Tempere-o com o suco de limão, o gril Maggi, a pimenta do reino, o louro e cheiros verde.
3. Deixe curtir por algumas horas, para tomar gosto (melhor é preparar de véspera).

Preparo da farofa:

1. Aqueça a manteiga e o óleo , doure a cebola.
2. Depois, junte o tomate, refogue até desmanchar.
3. Acrescente o presunto e deixe-o fritar.
4. Adicione a maçã e, por último, a farinha de mandioca.
5. Mexer levemente e tirar do fogo.

Montagem:

1. Abra o lombo e espalhe uma boa porção de farofa.
2. Enrole e amarre bem, com linha grossa.
3. Passe o lombo para uma assadeira untada, espalhe por cima alguns pedacinhos de manteiga.
4. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio.
5. De vez em quando, regue com o tempero e com o molho que se formou na assadeira.
6. Quando estiver macio, retire o papel alumínio e deixe dourar.
7. Quando for servir, tire a linha e passe o lombo para um refrário.
8. Coloque ao lado do lombo o restante da farofa.

Lombo recheado - 2

Ingredientes e Preparo:

• 1 e 1/2 kg de lombo de porco -

Tempero:

• 1 colher (sopa) de Grill Maggi --
• 1 colher (café) de pimenta;
• 2 colheres (sopa) de suco de limão;
• 1 folha de louro;
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picado;

Ingredientes da farofa:

• 3 colheres (sopa) de manteiga --
• 3 colheres (sopa) de óleo;
• 1 cebola ralada;
• 2 tomates sem pele e sem sementes;
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada;
• 1 xícara (chá) de presunto picado;
• 2 maçãs picadas.

Preparo:

1. Com a faca bem afiada, corte o lombo para conseguir um bife bem grande e fino (no sentido de comprimento)., ou peça ao seu açougueiro para assim proceder, por ocasião da compra.
2. Misture no lombo o grill, a pimenta, o suco de limão, o louro, cheiro verde e tempere a carne, deixando-a descansar por cerca de 2 horas, no mínimo.

Preparo da farofa:

1. Aqueça a manteiga, o óleo e doure neles a cebola. Junte o presunto e frite-o levemente.
2. Acrescente o tomate e cozinhe-o até desmanchar.
3. Junte a maçã picada e por último a farinha, somente misturando.
4. Prove o tempero e querendo acrescente mais grill.

Montagem:

1. Retire o lombo do tempero e recheie-o com uma parte da farofa. Reserve o restante.
2. Enrole e amarre bem firme.
3. Coloque-o numa assadeira untada, salpique pedaços de manteiga e cubra com papel alumínio.
4. Asse-o no forno médio (175 graus) por 1 hora ou mais, regando de vez em quando com o molho.
5. Retire o papel e deixe dourar dos dois lados, por mais 30 minutos.
6. Retire a linha e sirva com o restante da farofa.

Dica:

Acompanhar com laranja ou abacaxi.