Livro de receitas/Massas básicas para pizza

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Existem várias maneiras de preparar:

Massa básica para pizza - 1

Ingredientes e preparo:

1 tablete de fermento biológico --
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
Sal;
óleo;
leite (opcional).

Preparo:

Coloque o fermento em uma tigela, junte 1/2 xícara (chá) de água morna e mexa para dissolver bem o fermento. Coloque a farinha de trigo peneirando-a sobre uma superfície, faça um buraco no meio e tempere com um pouco de sal. Acrescente o fermento e misture com um garfo ou com as mãos. Não pare de mexer e vá juntando aos poucos meia xícara (chá) de água morna.
Feito isso, trabalhe a massa até ela ficar consistente e elástica. Faça uma cruz na superfície, cubra com um pano e deixe descansar por mais ou menos umas duas ou três horas, dependendo da temperatura ambiente.
Após esse tempo, coloque a massa, de preferência, sobre uma pedra polvilhada de farinha de trigo amassando-a ligeiramente com o rolo de macarrão.
Unte uma assadeira com manteiga ou azeite e abra a massa empurrando-a bem para que não fique um bolo (grossa demais).

Observação: Esta porção dá para umas 4 pessoas. Levam-se uns 15 minutos para fazer, e três horas de espera. Por isso, faça com bastante antecedência.

Massa básica para pizza - 2

Ingredientes e preparo:

1 kg de farinha de trigo --
2 copos (americano)de leite morno (americano ou daqueles de requeijão);

Acrescente no leite:

1 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de óleo
100 gramas de fermento.

Preparo:

Quando crescer o fermento, coloque a farinha de trigo. Amasse bem, faça uma bola grande e corte-a em 8 pedaços e deixe crescer durante mais ou menos 1 hora.
Abra cada uma delas e asse por 3 minutos, coloque em um pano para esfriar.
Depois de frias é que pode empilhá-las.

Dicas de coberturas:

Molho de tomate:

Bata no liquidificador: tomates, um pouco de óleo, sal a gosto e açúcar.
Quando secar a água está no ponto.
Fiam-se todas as pizzas, e elas vão queijo (menos a de atum) e calabresa.

Dicas gerais:

O orégano é sempre o último a colocar.

Coloque, mais ou menos, 06 azeitonas em cada pizza.

A calabresa é cortada em viéz (tipo bizel) , coloque cebola (menos na pizza de Mussarela).

Não poupe farinha para abri-las.

Deixe sempre maior que a fôrma, pois elas encolhem um pouco quando assam.

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