Livro de receitas/Miscelânea de legumes


Existem várias maneiras de preparar:


Miscelânea de legumes - 1Editar

Ingredientes e Preparo:Editar

  • 6 cenouras com as folhas --
  • 6 nabos pequenos;
  • 300 gramas de ervilhas tortas;
  • 300 gramas de ervilhas (pode usar as congeladas);
  • 2 cebolas pequenas, novas;
  • 100 gramas de bacon;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida;
  • 1 colher (café) de açúcar;
  • Sal;
  • Pimenta;
  • 1 ramo de estragão (opcional).


Preparo:
  1. Lave e descasque as cenouras e os nabos, deixando algumas folhas.
  2. Remova os fiapos das ervilhas tortas.
  3. Descasque as cebolas e corte-as em duas no sentido do comprimento.
  4. Cozinhe separadamente os legumes em água fervente com sal: 15 minutos para cenouras e nabos, 10 minutos para ervilhas, 5 minutos para ervilhas tortas.
  5. Molhe tudo com água fria para interromper rapidamente o cozimento e escorra separadamente. Reserve.
  6. Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e doure delicadamente as cebolas, já salpicadas de açúcar.
  7. Enquanto isso, corte o bacon em pedacinhos, ferva-o em água por 3 minutos e retire-o com uma escumadeira. Reserve.
  8. Em outra frigideira, aqueça o resto da manteiga e acrescente o bacon, as cebolas e os legumes.
  9. Refogue levemente durante 5 a 10 minutos. Adicione sal, pimenta e, se desejar, estragão. Sirva em seguida.