Livro de receitas/Molho de maionese
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Existem várias maneiras de preparar:
Molho de maionese - 1
editarIngredientes e Preparo:
editar- 4 gemas cruas --
- 1 colher (chá) de sal;
- 2 a 3 xícaras (chá) de azeite de oliva;
- Algumas gotas de vinagre de limão ou de suco de limão;
- 1 colher (sopa) de leite ou de creme de leite;
- Preparo:
- Desmanche as gemas e junte o sal. Sempre batendo, vá juntando o azeite gota-a-gota para começar, e depois vá deixando cair em fio até engrossar.
- De vez em quando junte algumas gotas de vinagre ou de limão, à vontade, não devendo passar de 1 colher (sopa) de vinagre ou de caldo de 1 limão.
- Continue batendo até acabar o azeite.
- Depois de bem firme, junte aos poucos 1 colher de leite ou de creme de leite.
- Prove o sal, bata e guarde para empregar como quiser.
- Dicas:
- Se engrossar demais, junte leite. Se amolecer, junte azeite de oliva.
- Pode juntar 1 colher (chá) de molho de mostarda ou de molho inglês e substituir 2 gemas cruas por 2 gemas cozidas, para andar mais rápido.
- Molho de maionese com tomates:
- Faça o molho com a mesma receita acima, só que em vez de leite, coloque:
- 1 colher (sopa) de ketchup ou 1 colher (sopa) de molho (extrato) de tomate, e;
- 1 pitada de páprica.
Molho de maionese - 2
editarIngredientes e Preparo:
editar- 2 gemas cruas --
- 4 gemas cozidas;
- Azeite de oliva, para ligar;
- Gotas de limão para dar gosto;
- Sal.
- Preparo:
- Coloque em vasilha funda os ovos, bata-os formando uma pasta e acrescente o sal, o limão, sal e o azeite até que dê consistência de maionese.
- Observação: É um molho difícil de ser feito e só com o tempo é que se consegue acertar.
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