Livro de receitas/Moqueca à Bomjepe

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Existem várias maneiras de preparar:

Moqueca à Bomjepe - 1

Ingredientes e Preparo:

Para o beiju e a calda:

• 1 coco grande, ralado --
• 5 xícaras (chá) de goma fresca ou polvilho doce;
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar cristal;
• 1/2 litro de água fria.

Material:

Folhas de bananeira, cortadas em tamanhos de 25 cm x 15 cm

Preparo:

1. Levar uma frigideira ao fogo com 1 xícara (chá) de goma fresca ou de polvilho doce, levemente umedecido com água, até levantar as bordas (“arrebitar”).
2. Virar do outro lado, até ficar assado. O processo dura cerca de 2 minutos. Reservar.
3. Misturar a água (fora do fogo) com 750 gramas do coco ralado e o açúcar; e em seguida, jogar sobre os beijus, para umedecer.
4. Colocar um pouco de coco por dentro, enrolar e depois colocar mais coco por fora.

Montagem:

1. Pôr as folhas de bananeira na chapa quente ou na frigideira, para amaciá-las.
2. O processo dura um minuto e elas vão ficar amarelas.
3. Limpar bem com água e secar com um pano.
4. Colocar o beiju na folha de bananeira, enrolar (compridinho, parecendo uma pamonha) e amarrar as pontas com barbante.
5. Aparar com tesoura as laterais.
6. Levar ao forno em temperatura média, durante 10 minutos.
7. Virar a moqueca várias vezes, no forno, para assar totalmente.

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