Livro de receitas/Pão com berinjela
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Existem várias maneiras de preparar:
Pão com pasta de berinjela - 1
editarIngredientes e Preparo:
editar- 2 berinjelas médias (750 gramas) --
- 1 e 1/2 cebola média (200 gramas), ralada;
- 1 colher (chá) de páprica picante;
- 2 colheres (sopa) de nozes picadas (15 gramas);
- 2 colheres (sopa) de iogurte natural;
- 3 colheres (sopa) de suco de limão (45 ml);
- Sal e pimenta do reino a gosto;
- 1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva;
- 3 pães pretos, cortados em fatias (14 fatias de cada pão)
- 14 ovos de codorna, bem cozidos e cortados em 3 rodelas cada um;
- Alcaparras em conserva, bem escorridas.
- Preparo:
- Preaqueça o forno em temperatura média (200 graus).
- Corte a ponta das berinjelas, lave-as em água corrente e enxugue bem com um pano de prato ou toalhas de papel absorvente.
- Coloque as berinjelas com casca numa assadeira e leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos ou até ficarem macias.
- Retire as berinjelas do forno e, ainda quentes, corte-as ao meio no sentido de comprimento.
- Com uma colher, retire a polpa das berinjelas e coloque numa tigela.
- Acrescente a cebola, a páprica, as nozes, o iogurte, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto, e misture bem.
- Vá adicionando o azeite, aos poucos, mexendo sempre, até obter uma espécie de maionese.
- Leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
- Com um cortador de biscoitos de 6 centímetros de diâmetro, corte as fatias de pão em rodelas.
- Retire a pasta de berinjela da geladeira e espalhe sobre as rodelas de pão.
- Por cima, coloque uma rodela de ovo de codorna e, sobre a gema, uma alcaparra, Passe para uma travessa e sirva como entrada.
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