Livro de receitas/Pão de milho
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Existem várias maneiras de preparar:
Pão de milho - 1
editarIngredientes e Preparo:
editar- 2 xícaras (chá) de água ou leite --
- 1/2 xícara (chá) de açúcar;
- 2 colheres (chá) de sal;
- 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá;
- 4 colheres (sopa) de óleo ou gordura;
- 1/2 xícara (chá) de água morna;
- 2 colheres (sopa) de fermento granulado ou 2 tabletes de fermento fresco;
- 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1 ovo.
- Preparo:
- Colocar numa panela 2 xícaras (chá) de água (ou leite), o açúcar e o sal.
- Levar ao fogo e, quando ferver, retirar a panela, acrescentar aos poucos o fubá, mexendo rápido para não empelotar.
- Voltar com a panela ao fogo para cozinhar o fubá, mexendo sempre.
- Fica na consistência de angu mais duro. Retirar do fogo e deixar esfriar.
- Em vasilha à parte, misturar a água morna, o fermento e uma colher (sopa) de açúcar.
- Mexer, tampar com um pano de prato e deixar crescer por 10 a 15 minutos.
- Acrescentar ao angu o óleo, o ovo, a farinha de trigo e o fermento.
- Misturar muito bem e sovar a massa por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e macia.
- Untar uma vasilha com óleo, colocar a massa e virá-la, para que fique com a parte untada para cima.
- Tampar a massa com um pano de prato e deixar crescer até dobrar de tamanho (demora mais ou menos 1 (uma) hora).
- Amassar novamente por 5 (cinco) minutos, formar os pães no tamanho desejado, passando-os para uma tábua polvilhada com fubá.
- Colocar os pães nas fôrmas untadas e deixar crescer tampados com pano de prato até dobrar de tamanho (demora cerca de 45 minutos).
- Assar em forno quente, previamente aquecido.
- Os pãezinhos levam de 20 a 25 minutos para assar. Pães maiores demoram 40 minutos.
- Retirar das fôrmas assim que sair do forno.
Pão de milho - 2
editarIngredientes e Preparo:
editar- 900 gramas de farinha de trigo --
- 250 gramas de fubá;
- 300 ml de água;
- 150 gramas de açúcar;
- 100 gramas de margarina;
- 100 gramas de fermento biológico;
- 1 pitada de sal;
- 3 ovos;
- Erva-doce a gosto.
- Preparo:
- Numa vasilha, colocar todos os ingredientes, deixando a água por último (ela deve ser acrescentada aos poucos, amassando sem parar).
- Misturar e sovar até obter uma massa lisa e consistente.
- Dividir a massa em quatro pedaços e modelar, em formato redondo.
- Com um pincel, passar óleo sobre a massa, fazer leves cortes e polvilhar com fubá.
- Colocar numa assadeira untada com óleo.
- Descansar em temperatura ambiente por três horas, para crescer.
- Levar ao forno, preaquecido, para assar em temperatura de 180 graus, por cerca de 20 minutos a 25 minutos.