Livro de receitas/Pão de queijo mineiro

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Existem várias maneiras de preparar:

Pão de queijo.

Receita 1

Ingredientes

• 1 kg de polvilho;
• 200 gramas de fubá canjica;
• 200 gramas de queijo ralado;
• 4 ovos;
• 1 colher (sopa) de sal;
• 1/2 litro de leite;
• 1 xícara (chá) de gordura.

Preparo

1. Põe-se o leite e a gordura para ferver.
2. Enquanto isso, sova-se o polvilho com a salmoura e o fubá.
3. Escalde com o leite e gordura ferventes.
4. Depois põe os ovos e amolece com leite até o ponto de enrolar.
5. Enrole os pães de queijo, fazendo bolinhas, passando-se óleo nas mãos.
6. Coloque em fôrma untada e asse em forno quente, preaquecido.

Receita 2

Ingredientes

• 2 copo (americano) de óleo, pelo vinco;
• 1 copo (americano) de água, pelo vinco;
• 1 copo (americano) de leite, pelo vinco;
• 1 colher de sal;
• 4 copos (americano) de polvilho doce;
• 4 ovos (mais ou menos), dependendo do tamanho deles;
• 1 e 1/2 copos (americano) de queijo ralado.

Preparo

1. Coloque o óleo, a água e leite para ferverem juntos.
2. Em seguida, escaldar o polvilho doce.
3. Quando estiver morno, quase frio, ir colocando os ovos, mais ou menos, sovar bastante.
4. E, por último, colocar o queijo ralado.
5. Tornar a sovar muito.
6. Enrolar com as mãos untadas em óleo e colocá-los em fôrma untada.
7. Assar em forno quente, previamente aquecido.

Receita 3

Ingredientes

• 6 copos (americano) de polvilho;
• 3 colheres (sopa) de farinha de milho;
• 2 ovos a 3 ovos;
• 1 copo (americano) de água morna
• 1 copo (americano) de óleo quente;
• 1 colher de sal;
• 2 xícaras (chá) de queijo ralado.

Preparo

1. Sove o polvilho com o copo de água morna, escalde com óleo quente e sove assim que ficar morno.
2. Colocam-se num prato: Os ovos, a farinha de milho e termina de encher o prato com leite, misturando tudo e acrescentando ao polvilho já sovado.
3. Coloque o queijo ralado e sove mais um pouco. Se for necessário amoleça com água morna.
4. Enrolar as bolinhas com as mãos untadas em óleo e colocá-las em fôrma untada.
5. Assar em forno quente, previamente aquecido.

Receita 4

Ingredientes

• 1 prato fundo de polvilho;
• 1 prato fundo de queijo ralado;
• 1 e 1/2 conchas de banha (a banha deve estar quente para escaldar o polvilho);
• 1 xícara (chá) de água com sal;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 3 ovos.

Preparo

1. Após escaldar o polvilho, amasse tudo e sove muito bem.
2. Para formar as bolas passe um pouco de gordura nas mãos.
3. Coloque em fôrma unta e leve ao forno quente.

Receita 5

Ingredientes

• 2 litros de polvilho;
• 1 prato cheio de queijo ralado;
• 6 ovos a 7 ovos (conforme o tamanho);
• 1 litro de leite;
• 1 prato raso de gordura;
• 1 prato raso de água;
• Sal a vontade.

Preparo

1. Ponha a água para ferver com a gordura e escalde o polvilho. Deixe esfriar e sove.
2. Depois de sovado, junte os ovos, a gordura, o sal e o leite, e, por último, o queijo ralado.
3. Amasse bem.
4. Unte as mãos e enrole os pãezinhos.
5. Coloque em fôrma untada.
6. Asse no forno em temperatura regular, previamente aquecido.

Receita 6

Ingredientes

• 1 kg de polvilho azedo;
• 8 ovos;
• 800 gramas de queijo parmesão ou Minas;
• 1 colher (sopa), rasa, de sal;
• 4 colheres (sopa) de margarina;
• 1 copo (americano) de água quente.

Preparo

1. Escaldar o polvilho e sovar.
2. Colocar os ovos e amassar bem.
3. Depois, coloque o queijo ralado e misturar bem.
4. Unte a mão e faça as bolinhas de pão de queijo.
5. Coloque-as na fôrma untada e asse.