Livro de receitas/Pão douradinho

acima: <<< Índice

anterior: <<< Quitandas | próximo: Pães Básicos e Especiais >>>

Existem várias maneiras de preparar:

Pão douradinho - 1

Ingredientes e Preparo:

• 10 pãezinhos de sal (50 gramas cada), amanhecidos e mais duros --
• 15 gemas;
• 1 kg de açúcar;
• 1 litro de água (para a calda);
• 1 litro de leite (para molhar o pão);
• Canela a gosto.;
• Queijo ralado a gosto.

Preparo:

1. Levar ao fogo uma panela com a água e o açúcar, para fazer uma calda, rala e clarinha. Reservar.
2. Cortar os pães numa largura de dois dedos, desprezando as pontas.
3. Pôr o leite num prato e molhar as fatias, dos dois lados, sem encharcá-las.
4. Passar as gemas numa peneira, batê-las um pouco, e passar os pães.
5. Mergulhar 4 fatias de cada vez na calda, que deverá estar fervendo, cozinhando-as por 1 minuto e virando-as para ficarem iguais.
6. Tirar da panela com uma escumadeira e pôr num pirex, uma por cima da outra, formando camadas.
7. Jogar bastante canela e queijo ralado por cima.

Para aproveitar as sobras e claras dos ovos:

Queimadinha - 1

Ingredientes e Preparo:

• 15 claras --
• Calda e pontas dos pãezinhos de sal que sobraram do pão dourado;
• 1 colher (sopa) de canela em pó;
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado.

Preparo:

1. Esfarinhar os pães na calda que estará no fogo — se ela estiver muito grossa ou sem doce, adicionar 1 copo d’água e 1 xícara (chá) de açúcar.
2. Juntar as claras, misturar, colocar a canela em pó e deixar cozinhar até obter o ponto --- quando a massa ficar um pouco queimada, desgrudando da panela virar num pirex.
3. Pode se servir gelada ou natural, polvilhando por cima bastante canela e queijo ralado.