Livro de receitas/Paella à marinera


Existem várias maneiras de preparar:


Paella à marinera - 1

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Ingredientes e Preparo:

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  • 1 xícara (chá) de arroz --
  • 200 gramas de camarões pequenos;
  • 200 gramas de lulas, limpas;
  • 2 lagostins;
  • 8 mariscos na meia concha;
  • 2 tomates;
  • 1 cebola;
  • 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva;
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de peixe;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada;
  • 1 envelope de açafrão (1 grama);
  • 1/2 colher (chá) de páprica doce;
  • Sal e pimenta-do-reino.


Preparo:
  1. Para se preparar a paella é necessária a panela apropriada (paella) ou então uma frigideira grande que possa ir ao forno.
  2. Pique a cebola finamente.
  3. Retire a pele as sementes dos tomates, picando-os bem.
  4. Corte as lulas em anéis.
  5. Escalde os lagostins.
  6. Aqueça o forno em temperatura média.
  7. Coloque na panela o azeite de oliva. Aqueça bem e acrescente os camarões. Deixe dourar rapidamente e retire os camarões.
  8. Acrescente os anéis de lula à panela e refogue por um minuto.
  9. Acrescente a cebola, refogue por 2 ou 3 minutos e coloque os tomates bem picados e a salsinha. Misture bem e refogue por um minuto.
  10. Acrescente a páprica e o açafrão. Quando estiver bem refogado, acrescente o arroz lavado. Misture e refogue o arroz por 30 segundos.
  11. Regue com o caldo que deverá estar fervente. Misture novamente e cozinhe para que o líquido reduza à metade.
  12. Acrescente os camarões refogados e misture muito delicadamente.
  13. Cozinhe até que o líquido esteja quase seco. Retire do fogo.
  14. Decore com os mariscos e com os lagostins.
  15. Cubra a panela com papel alumínio e coloque no forno aquecido por 10 minutos.
  16. Sirva acompanhado de gomos ou fatias de limão.
  17. Normalmente a paella pode ser finalizada na chama do fogão, mas se você colocar no forno nos momentos finais, isso evita que o arroz passe do ponto e "empape"