Livro de receitas/Paella à marinera
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Existem várias maneiras de preparar:
Paella à marinera - 1
editarIngredientes e Preparo:
editar- 1 xícara (chá) de arroz --
- 200 gramas de camarões pequenos;
- 200 gramas de lulas, limpas;
- 2 lagostins;
- 8 mariscos na meia concha;
- 2 tomates;
- 1 cebola;
- 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva;
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de peixe;
- 1 colher (sopa) de salsinha picada;
- 1 envelope de açafrão (1 grama);
- 1/2 colher (chá) de páprica doce;
- Sal e pimenta-do-reino.
- Preparo:
- Para se preparar a paella é necessária a panela apropriada (paella) ou então uma frigideira grande que possa ir ao forno.
- Pique a cebola finamente.
- Retire a pele as sementes dos tomates, picando-os bem.
- Corte as lulas em anéis.
- Escalde os lagostins.
- Aqueça o forno em temperatura média.
- Coloque na panela o azeite de oliva. Aqueça bem e acrescente os camarões. Deixe dourar rapidamente e retire os camarões.
- Acrescente os anéis de lula à panela e refogue por um minuto.
- Acrescente a cebola, refogue por 2 ou 3 minutos e coloque os tomates bem picados e a salsinha. Misture bem e refogue por um minuto.
- Acrescente a páprica e o açafrão. Quando estiver bem refogado, acrescente o arroz lavado. Misture e refogue o arroz por 30 segundos.
- Regue com o caldo que deverá estar fervente. Misture novamente e cozinhe para que o líquido reduza à metade.
- Acrescente os camarões refogados e misture muito delicadamente.
- Cozinhe até que o líquido esteja quase seco. Retire do fogo.
- Decore com os mariscos e com os lagostins.
- Cubra a panela com papel alumínio e coloque no forno aquecido por 10 minutos.
- Sirva acompanhado de gomos ou fatias de limão.
- Normalmente a paella pode ser finalizada na chama do fogão, mas se você colocar no forno nos momentos finais, isso evita que o arroz passe do ponto e "empape"