Livro de receitas/Pastas para recheio de sanduíches

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Existem várias maneiras de preparar:

Pastas para recheio de sanduíches - 1

Ingredientes e Preparo:

As cebolinha, salsa e hortelã devem ser triturados e misturadas à manteiga temperada com sal, limão e pimenta, etc. --

Esta manteiga serva para forrar a primeira camada do sanduíche.

Com Presunto:

• 100 gramas de presunto moído --
• 100 gramas de manteiga.

Amassar bem e temperar com pimenta-do-reino e sal.

Com maionese:

Os ingredientes são misturados à maionese, bem temperada, moídos ou picadinhos. São:

Presunto, pasta de fígado, peito de frango, etc., misturados na proporção de; uma parte de maionese por duas partes dos ingredientes escolhidos.

Cebolinha, salsa, azeitonas, pimentão são empregados para tornar a maionese mais saborosa e, na quantidade que for suficiente.

Pode tomar a cor rosada com um pouco de extrato de tomate.

Com ovos cozidos:

A base destas pastas é formada por:

• 2 ovos cozidos, duros e amassados e temperados com:
• 1 pitadinha de sal;
• 1 pitadinha de pimenta-do-reino;
• 1 colherinha de salsa, triturada;
• 1 colher de azeite de oliva;
• 1 pedacinho de cebola, ralada.

Tudo deve ser bem ligado e amassado e o sabor enriquecido à gosto com molho inglês, mostarda, caldo de limão, vinagre, etc.

Nota:

Presunto, peixe, galinha, etc., podem ser misturados tanto na pasta de ovos cozidos quanto na pasta à maionese em quantidade igual. Podem ser picados ou moídos.

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