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Livro de receitas/Pastel de nata recheado

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Existem várias maneiras de preparar:

Pastel de nata recheado - 1

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Ingredientes e Preparo:

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Para a massa:
  • 300 gramas de farinha de trigo;
  • 250 gramas margarina para folhados;
  • Sal e água.
Para o recheio:
  • 1/2 litro de leite;
  • 9 gemas;
  • 10 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
  • 1 saqueta de leite-creme instantâneo;
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo;
  • 1 colher (chá) de amido de milho;
  • 1 pau de canela;
  • 1 casca de limão;
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha em pó;
  • Canela em pó ou açúcar a gosto.
Preparo:
  1. Misture a farinha de trigo, o sal e a água; trabalhe a massa até dar liga.
  2. Divida a margarina em 3 porções.
  3. Estenda a massa, espalhe sobre ela 1/3 da margarina e enrole como um tapete (rocambole).
  4. Repita esta operação mais duas vezes, até acabar a margarina.
  5. No final deixe descansar 20 minutos.
  6. Em seguida corte a massa em quadrados de 2 cm de espessura, e coloque cada quadrado sobre uma fôrma lisa indicada para este tipo de pastéis (convém serem grandes como as dos pastéis de Belém).
  7. Dissolva a saqueta de leite-creme no leite, não muito quente.
  8. Leve ao fogo em banho-maria as gemas batidas com o açúcar amarelo, o leite-creme dissolvido no leite, o pau de canela, a casca de limão, a farinha, o amido de milho e a essência de baunilha até o preparado engrossar.
  9. Retire do fogo, deixe amornar e coloque uma porção do preparado dentro de cada forminha, que a encha, mas não demasiado.
  10. Leve ao forno, até ficarem cozidos e tostados.
  11. Polvilhe-os, se quiser, com canela em pó ou açúcar refinado, a gosto.
  12. Podem ser servidos mornos ou frios.
Rendimento: 20 pastéis.
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