Livro de receitas/Peixada catarinense

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Peixada Catarinense é uma receita culinária típica do Brasil.

Existem várias maneiras de preparar:

Peixada catarinense

Ingredientes e Preparo:

• 10 postas de peixe (água salgada);
• 2 limões;
• sal a gosto para temperar o peixe;
• 4 dentes de alho;
• 2 xícaras (chá) de azeite de oliva;
• 4 cebolas;
• 4 tomates;
• 4 ramos de coentro;
• 4 ramos de cheiro verde;
• 10 batatas médias cozidas e cortadas em rodelas;
• sal e pimenta-do-reino preta em grão a gosto;
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua .

Modo de preparo:

1. Tempere as postas de peixe com o suco dos limões e sal a gosto. Reserve por 30 minutos, na geladeira.
2. Esfregue o alho na parte interna de uma panela de barro.
3. Unte com 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva.
4. Separadamente, rale as cebolas, amasse os tomates como um purê e pique o coentro e o cheiro verde. Misture tudo, tempere com 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora e molhe com a marinação do peixe. Prove o sal, para corrigir a quantidade. Alterne na panela, camadas de postas de peixe e de temperos misturados. Regue tudo com 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva e leve ao fogo alto até que ferva. Abaixe o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe a peixada.
5. Quando as postas de peixe estiverem cozidas, porém firmes, apague o fogo.
6. Transfira o caldo da peixada para outra panela, complete com água e sal a gosto, pois deve-se obter cerca de 1 litro de líquido. Leve ao fogo brando e misture a farinha de mandioca crua, sem parar de mexer, acrescentando mais se necessário, até obter um pirão cozido e de consistência mole.
7. Sirva o pirão bem quente numa travessa grande, cercado pelas batatas cozidas e apresente a peixada na própria panela de barro, em que foi preparada.

1 porção = 1 posta de peixe + 1 batata + 2 colheres (sopa) de caldo (383.0g)

• Número de porções: 10

Valor nutricional e calórico por porção:

• calorias: 557 kcal
• carboidratos: 40.28 g
• proteínas: 21.59 g
• lipídios: 34.93g