Livro de receitas/Peixada catarinense

Peixada Catarinense é uma receita culinária típica do Brasil.

Existem várias maneiras de preparar:

Peixada catarinenseEditar

Ingredientes e Preparo:Editar

  • 10 postas de peixe (água salgada);
  • 2 limões;
  • sal a gosto para temperar o peixe;
  • 4 dentes de alho;
  • 2 xícaras (chá) de azeite de oliva;
  • 4 cebolas;
  • 4 tomates;
  • 4 ramos de coentro;
  • 4 ramos de cheiro verde;
  • 10 batatas médias cozidas e cortadas em rodelas;
  • sal e pimenta-do-reino preta em grão a gosto;
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua .
Modo de preparo:
  1. Tempere as postas de peixe com o suco dos limões e sal a gosto. Reserve por 30 minutos, na geladeira.
  2. Esfregue o alho na parte interna de uma panela de barro.
  3. Unte com 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva.
  4. Separadamente, rale as cebolas, amasse os tomates como um purê e pique o coentro e o cheiro verde. Misture tudo, tempere com 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora e molhe com a marinação do peixe. Prove o sal, para corrigir a quantidade. Alterne na panela, camadas de postas de peixe e de temperos misturados. Regue tudo com 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva e leve ao fogo alto até que ferva. Abaixe o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe a peixada.
  5. Quando as postas de peixe estiverem cozidas, porém firmes, apague o fogo.
  6. Transfira o caldo da peixada para outra panela, complete com água e sal a gosto, pois deve-se obter cerca de 1 litro de líquido. Leve ao fogo brando e misture a farinha de mandioca crua, sem parar de mexer, acrescentando mais se necessário, até obter um pirão cozido e de consistência mole.
  7. Sirva o pirão bem quente numa travessa grande, cercado pelas batatas cozidas e apresente a peixada na própria panela de barro, em que foi preparada.

1 porção = 1 posta de peixe + 1 batata + 2 colheres (sopa) de caldo (383.0g)

  • Número de porções: 10

Valor nutricional e calórico por porção:

  • calorias: 557 kcal
  • carboidratos: 40.28 g
  • proteínas: 21.59 g
  • lipídios: 34.93g